commit d06dac68492389a952efc1ebff4ea49fa5cc1705
parent 874b43394aa6617aecf9d158dedbf9d0a7dcec4c
Author: Matsuda Kenji <contact2655@matsudakenji.xyz>
Date: Tue, 8 Feb 2022 19:44:51 +0900
modify ramen recipe
Diffstat:
3 files changed, 27 insertions(+), 19 deletions(-)
diff --git a/man/kitchen/recipe/tonkotsu_ramen.html b/man/kitchen/recipe/tonkotsu_ramen.html
@@ -1,5 +1,5 @@
<h1>豚骨ラーメン</h1>
-<time>2022-02-08</time>
+<time>2022-02-08</time>作成
<figure>
<img src="../pics/tonkotsu_ramen.jpg" alt="豚骨ラーメンの画像">
<figcaption>豚骨ラーメン</figcaption>
@@ -27,18 +27,22 @@
<div class="recipe-steps">
<h2>手順</h2>
<ol>
- <li>昆布、干し椎茸は水にかす。</li>
- <li>豚骨を半分に割って鶏ガラ、水と共に鍋に入れ2回ほど茹でこぼして臭みを取る。</li>
- <li>豚骨、鶏ガラ、玉葱、野菜くず、大蒜、生姜、水を鍋に入れ火にかける。沸騰したら弱火にする(ただしコッテリさせる場合は強火のまま)。適宜アクを取り水を足す。</li>
- <li>豚肩ロースに凧糸を巻き、強火で表面を焼く。上の鍋に入れて一緒に煮込む。2時間程で野菜と肩ロースを取り出す。</li>
+ <li>昆布、干し椎茸は水にかして30分以上置く。</li>
+ <li>豚骨を半分に割り、鶏ガラ、水と共に鍋に入れ2回ほど茹でこぼして臭みを取る。</li>
+ <li>豚骨、鶏ガラ、玉葱、野菜くず、大蒜、生姜、昆布、水を鍋に入れ火にかける。沸騰したら弱火にする(ただしコッテリさせる場合は強火のまま)。適宜アクを取る。水が減ってきたら足す。</li>
+ <li>豚肩ロースに凧糸を巻き、強火で表面を焼く。3に入れて一緒に煮込む。2時間程で野菜と肩ロースを取り出す。</li>
<li>1を水ごと弱火にかける。</li>
<li>沸騰したら昆布と干し椎茸を取り出し、味醂、酒、塩、醤油で味を付ける。この時塩分濃度が醤油と同じくらいになるようにする。</li>
- <li>肩ロースを6に漬けて冷ます。冷めたら密閉できる袋に入れて空気を抜き、冷蔵庫で一晩味を染み込ませる。味玉を作る場合、茹で卵を一緒に入れる。</li>
- <li>4は6時間煮込んだらザルで漉して粗熱を取り、冷蔵庫で保存する。</li>
- <li>7を火にかける(冷蔵庫から取り出した時、表面に油が浮いて固まっているので好みで取り除く。油はラードとして焼き飯等に使うと美味しい)。</li>
- <li>具材を準備する。卵を茹でて半分に切る。長葱を白髪葱にする。細葱を刻む。肩ロースを薄く切る。</li>
+ <li>肩ロースを6に漬けて冷ます。冷めたら密閉できる袋に入れて空気を抜き、冷蔵庫で一晩味を染み込ませる。味玉を作る場合、茹で卵も一緒に入れて一晩置く。</li>
+ <li>4は6時間煮込んだらザルで漉して粗熱を取り、冷蔵庫で保存する。鶏ガラについていた肉はからし醤油で食べると美味しい。</li>
+ <li>7を火にかける(表面に脂が浮いて固まっているのであっさりしたスープがいい場合は加熱前に取り除く。脂はラードとして焼き飯等に使うと美味しい)。</li>
+ <li>具材を準備する。卵を茹でて半分に切る。長葱を白髪葱にする。細葱を刻む。肩ロースを薄く切る。もやしをゆがく。</li>
<li>麺を茹でる。</li>
<li>丼を温め7を適量入れ、9で割る。濃さは好みで調整する。</li>
<li>麺と具材を載せる。</li>
</ol>
</div>
+
+<h2>ひとこと</h2>
+<p>焼豚は煮込み過ぎると柔らかくなりすぎてくずれる。</p>
+<p>今回は麺と支那竹は市販品だった。製麺機ほしい</p>
diff --git a/pub/.files b/pub/.files
@@ -1 +1 @@
-./index.html
+./kitchen/recipe/tonkotsu_ramen.html
diff --git a/pub/kitchen/recipe/tonkotsu_ramen.html b/pub/kitchen/recipe/tonkotsu_ramen.html
@@ -16,7 +16,7 @@
<main>
<article>
<h1>豚骨ラーメン</h1>
-<time>2022-02-08</time>
+<time>2022-02-08</time>作成
<figure>
<img src="../pics/tonkotsu_ramen.jpg" alt="豚骨ラーメンの画像">
<figcaption>豚骨ラーメン</figcaption>
@@ -44,21 +44,25 @@
<div class="recipe-steps">
<h2>手順</h2>
<ol>
- <li>昆布、干し椎茸は水にかす。</li>
- <li>豚骨を半分に割って鶏ガラ、水と共に鍋に入れ2回ほど茹でこぼして臭みを取る。</li>
- <li>豚骨、鶏ガラ、玉葱、野菜くず、大蒜、生姜、水を鍋に入れ火にかける。沸騰したら弱火にする(ただしコッテリさせる場合は強火のまま)。適宜アクを取り水を足す。</li>
- <li>豚肩ロースに凧糸を巻き、強火で表面を焼く。上の鍋に入れて一緒に煮込む。2時間程で野菜と肩ロースを取り出す。</li>
+ <li>昆布、干し椎茸は水にかして30分以上置く。</li>
+ <li>豚骨を半分に割り、鶏ガラ、水と共に鍋に入れ2回ほど茹でこぼして臭みを取る。</li>
+ <li>豚骨、鶏ガラ、玉葱、野菜くず、大蒜、生姜、昆布、水を鍋に入れ火にかける。沸騰したら弱火にする(ただしコッテリさせる場合は強火のまま)。適宜アクを取る。水が減ってきたら足す。</li>
+ <li>豚肩ロースに凧糸を巻き、強火で表面を焼く。3に入れて一緒に煮込む。2時間程で野菜と肩ロースを取り出す。</li>
<li>1を水ごと弱火にかける。</li>
<li>沸騰したら昆布と干し椎茸を取り出し、味醂、酒、塩、醤油で味を付ける。この時塩分濃度が醤油と同じくらいになるようにする。</li>
- <li>肩ロースを6に漬けて冷ます。冷めたら密閉できる袋に入れて空気を抜き、冷蔵庫で一晩味を染み込ませる。味玉を作る場合、茹で卵を一緒に入れる。</li>
- <li>4は6時間煮込んだらザルで漉して粗熱を取り、冷蔵庫で保存する。</li>
- <li>7を火にかける(冷蔵庫から取り出した時、表面に油が浮いて固まっているので好みで取り除く。油はラードとして焼き飯等に使うと美味しい)。</li>
- <li>具材を準備する。卵を茹でて半分に切る。長葱を白髪葱にする。細葱を刻む。肩ロースを薄く切る。</li>
+ <li>肩ロースを6に漬けて冷ます。冷めたら密閉できる袋に入れて空気を抜き、冷蔵庫で一晩味を染み込ませる。味玉を作る場合、茹で卵も一緒に入れて一晩置く。</li>
+ <li>4は6時間煮込んだらザルで漉して粗熱を取り、冷蔵庫で保存する。鶏ガラについていた肉はからし醤油で食べると美味しい。</li>
+ <li>7を火にかける(表面に脂が浮いて固まっているのであっさりしたスープがいい場合は加熱前に取り除く。脂はラードとして焼き飯等に使うと美味しい)。</li>
+ <li>具材を準備する。卵を茹でて半分に切る。長葱を白髪葱にする。細葱を刻む。肩ロースを薄く切る。もやしをゆがく。</li>
<li>麺を茹でる。</li>
<li>丼を温め7を適量入れ、9で割る。濃さは好みで調整する。</li>
<li>麺と具材を載せる。</li>
</ol>
</div>
+
+<h2>ひとこと</h2>
+<p>焼豚は煮込み過ぎると柔らかくなりすぎてくずれる。</p>
+<p>今回は麺と支那竹は市販品だった。製麺機ほしい</p>
</article>
</main>
